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最近定番化した豆腐入り食パン2斤
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最近定番化した豆腐入り食パン2斤-レシピのメイン写真

最近定番化した豆腐入り食パン2斤

cherissa
cherissa @cook_40041909

2斤の型を購入したので
分量見直してみました
このレシピの生い立ち
緊急事態宣言でお家時間が増えて、週5回のパン作り…1.5斤の食パンをサイズアップ。

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cherissa
cherissa @cook_40041909

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材料

2斤
  • 強力粉（スーパーカメリア） 250g
  • 最強力粉（ゴールデンヨット） 250g
  • 絹ごし豆腐 1パック（150g）
  • 牛乳　豆腐と合わせた水分量：73％ 豆腐と合わせて365g
  • 上白糖：10％ 50g
  • ゲランド塩（微粒）：1.2％ 6g
  • ドライイースト（赤サフ）：1.2％ 6g
  • 無塩バター：8％ 40g
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作り方

  1. 1

    ＨＢにバター以外の材料投入
    ねり（高速）15分後、生地の状態をみてバター投入。
    ねり＋10分

  2. 2

    生地を取り出し手で滑らかになるまでこねてまるめ、ボウルに入れてラップをして一次発酵、35度30−40分。

  3. 3

    発酵具合を確認して3分割して丸め直し、ベンチ10分。

  4. 4

    成形して型に入れて二次発酵、35度30分。
    180度で予熱したオーブンに入れ170度で35分焼成。

  5. 5

    2020/7/24
    強力粉と最強力粉の割合変更

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cherissa
cherissa @cook_40041909
2020/05/13 08:03に公開
主婦32年目のcherissaです♪夫と中2の娘と高2の息子と4人で暮らしています。手作り大好きで、娘に伝えたいレシピをアップしていましたが最近は仕事が忙しくてキッチンに立てていません（泣）
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このレシピのキーワード

食パン 最強力粉 牛乳 強力粉 絹ごし豆腐 豆腐

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