基本のベーグル生地
もっちりベーグル！水分量多めにこねやすい♪
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルを自分好みにしました
アプリでひらく作り方
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ボウルに【生地材料】いれて、まとめる。まとまったら台の上に出して、こねあげる♪
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一次発酵30分♪
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4〜5等分して、ベンチタイム10分♪
(濡れ布巾をして乾燥防いでください) - 4
成形して、二次発酵40分くらい♪
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オーブン200度で余熱♪
ケトリング用の湯をわかす♪
表面から片面ずつ30秒〜1分ほどゆでる♪ -
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水気を切って、天板にすぐのせ、オーブンで200度13〜17分焼く♪
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できあがり♪
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今回はフィリングにレーズンチョコ、焼く直前に粗塩をトッピングしました
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断面はこんな感じ
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裏はカリッと
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強力粉ははるゆたかや春よ恋を使うと、もちもちになりやすい♪また発酵をとった方がもちもちになりやすいです♪
コツ・ポイント
ベーグルにしては水分量が多めでコネやすいかと思います。
つくれぽ
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