肉以外の材料を鍋に入れ吹きこぼれに注意しながら沸騰させる。
砂糖、ハチミツがちゃんと溶けたら火を消して冷ます。

①のタレが冷えたら肉と一緒にビニールに入れる。しっかり空気を抜いて肉全体にタレが浸かるようにして半日以上冷蔵庫に入れる。

つけだれは鍋へ移し、肉はついてるタレをペーパーで軽くるふきとり網にのせて肉の温度を少し常温に戻します。

鍋のタレはこし器でこして、吹きこぼれないように軽くとろみがでるまで沸騰させます。

200℃に予熱したオーブンでたまに向きをかえながら30分焼きます。

焼き上がった焼豚を⑥のタレを絡めながら冷まします。
何度かまわしたり肉が乾かないようにタレを肉全体にかけて下さい。