バター・薄力粉・塩をボウルに入れて、バターを手ですり潰すようにして薄力粉と馴染ませる。

卵を加えて、ゴムベラで混ぜる。
生地を１つにまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。

生地を型にぴったり敷き、型からはみ出た部分は切り落とす。
フォークでピケを入れたら30分間冷蔵庫へ。

タルトストーンや小豆などで重石をして200℃で25分焼く。

タルトを焼いている間に具材を用意する。
じゃがいもは薄切りにしてベーコンと一緒に塩胡椒で炒める。

タルトが焼けたらじゃがいも・ベーコン・チーズをそれぞれ半量ずつ順に重ねて、卵液を具材がかぶるまで注ぐ。

さらに残りの具材とチーズを重ねて、卵液を注ぐ。
※一気に勢い良く注ぐと溢れてしまうので少しずつ注いでください。

190℃で35分〜40分焼く。
時間は焼き加減を見ながら調節してください。