きのこの塩辛
津軽15年食堂 @cook_40126957
津軽の夏の定番！きのこは本当は落葉（らくよう）きのこで作るのが一番美味しいと思うけどなめこでもオッケー。
このレシピの生い立ち
落葉きのこが手に入ったらぜひ作って下さい。ミョウガを入れるのは旦那の母さんから教えてもらいました。
きのこの塩辛
津軽の夏の定番！きのこは本当は落葉（らくよう）きのこで作るのが一番美味しいと思うけどなめこでもオッケー。
このレシピの生い立ち
落葉きのこが手に入ったらぜひ作って下さい。ミョウガを入れるのは旦那の母さんから教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は袋から開けて、ボールに全部入れ、麺つゆ50ccぐらい？でもどす。
-
- 2
オクラはまな板で転がして細かい毛を取り、沸騰したお湯に入れ茹でて、ザルにあけ、冷めたら小口切りにする。
- 3
食用菊の花びらを外し、お湯で軽く茹でて、ザルにあける
-
- 4
なめこを沸騰したお湯で軽く茹でて、ザルに開け水洗いする。その後、みじん切りにする。
-
- 5
キューリは薄切りにし、塩(分量外)をふり、塩もみしてしばらく置き、水洗いして水気を切り、荒みじん切りにする。
- 6
ミョウガとショウガももみじん切りにする
- 7
1の麺つゆで戻した昆布に全ての材料を入れて混ぜる。
味を見ながら麺つゆと白だしを足します。 -
- 8
冷蔵庫で冷やして完成！
-
コツ・ポイント
他の昆布でも出来るんだろうけど、自分的にはきのこの塩辛はこの商品！
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