冷凍エビは流水で解凍し、背に包丁を入れて、背ワタをとる

野菜は食べやすい大きさに切る１.5〜2cm角ぐらい

鍋にオリーブオイル大さじ1をいれ、中火で熱し、エビを入れる。両面焼いて色が変わったら、一旦皿にあげる

同じ鍋にオリーブオイルを加え玉ねぎ→セロリ→ナス→パプリカ→ズッキーニ→ピーマン（順不同で良い）を入れて混ぜながら炒める

少し水が出てきたところへホールトマトを缶の中身全部入れ、3のエビを入れてフタをして中火で煮る

グツグツしてきたらコンソメ2個と月桂樹の葉を入れて、フタをして5分煮込む。途中2〜3回底を返すように混ぜる。

酒大さじ3.塩小さじ1/2を加え、フタをして10分程度弱目の中火で煮込んだら黒胡椒をふる。

そこへピザ用チーズ50グラムを加え混ぜグツグツしたら火を止める。