【故郷のお味】炒めなます
◉なますは「炒めなます」がいちばんおいしい〜♪
◉2020年9月25日話題のレシピになりました。ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
◉帰省すると必ず作ってもらっております♪
◉最近頻繁に帰省できてないのでレシピ教えてもらい、ちょいとMYアレンジ♡
◉お正月のお料理です☆
◉レンコンが旬な季節にオススメ♡
【故郷のお味】炒めなます
◉なますは「炒めなます」がいちばんおいしい〜♪
◉2020年9月25日話題のレシピになりました。ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
◉帰省すると必ず作ってもらっております♪
◉最近頻繁に帰省できてないのでレシピ教えてもらい、ちょいとMYアレンジ♡
◉お正月のお料理です☆
◉レンコンが旬な季節にオススメ♡
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは包丁で皮をむき、薄切りからの半月切り等食べやすい大きさ切り、酢水に浸します。酢水の酢はレシピ分量外です。
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- 2
大根は包丁で皮をむき、薄切りにしてからのせん切りに。せん切りした大根は水にさらす。
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- 3
にんじんは、ピーラーで皮をむき、包丁でせん切りにする。
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- 4
椎茸は、キッチンペーパーで軽く拭き、包丁でいしづきを取り、せん切りにする。
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- 5
油揚げは、熱湯をくぐらせて油抜きをしリード等で水分を拭き、包丁でせん切りにする。食感良くするためにあまり細かくしない。
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- 6
乾燥切り昆布は水にさらして戻し、流水で軽く洗い、ザルで水分をきり、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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- 7
◆印の調味料を計量する。写真左から時計回りに、砂糖、酢、塩、粉末鰹節だし、となります。
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- 8
レンコンと大根はザルで水気をきり、キッチンペーパーで軽く水分を拭く。
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- 9
MY鍋に、フツーの油をひき、レンコン、大根、人参、椎茸、薄揚げ、切り昆布、を全量投入し、強火でしんなりするぐらい炒める。
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- 10
全体的に材料に火が通ると、火を止めて【7】の計量した調味料を全量投入し、食材と軽く混ぜ合わせお鍋の蓋をして中火で煮る。
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- 11
調味料が煮たってきたらお鍋の蓋を開けて、中火のままで水分を飛ばすように炒める。あまり煮詰め過ぎない程度に。
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- 12
火を止めて、最後に香りづけのお醤油をいれる。弱火で軽く混ぜ合わせて完成です。
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- 13
さぁ♡故郷のお味ができました〜♪目を閉じれば故郷の風景がきっと見えるはず〜♪
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- 14
※最近塩の分量を小さじ1/4＝1gがちょうどいい感じに。レシピは母上から伝授ということで、そのままにしておきます。
- 15
塩を1gから加えて自分好みのお味に。ご参考まで。なますは炒めなます派の皆様、今後ともよろしくお願いします。
- 16
◉2026年5月26日更新_φ(･_･
- 17
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_φ(･_･
コツ・ポイント
◉砂糖はグラニュー糖でも良きです♪
◉出汁入りの酢（だしまろ酢系）を使う時は、粉末の出汁は使わなくても良いと思います♪
◉切り昆布は無くても大丈夫です♪
◉レンコンはカット野菜でラクラク♪
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