カヌシュー
カヌレ型で焼いた固めで濃色のシュー生地にラム酒入のカスタードクリームを合わせたカヌレに寄せたカヌシューです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
シュヌレを見よう見まねで自分なりに試行錯誤して作ってみました(*^_^*)
CHEFMADE シリコン加工 カヌレ天板 12個取 1台分
カヌシュー
カヌレ型で焼いた固めで濃色のシュー生地にラム酒入のカスタードクリームを合わせたカヌレに寄せたカヌシューです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
シュヌレを見よう見まねで自分なりに試行錯誤して作ってみました(*^_^*)
CHEFMADE シリコン加工 カヌレ天板 12個取 1台分
アプリでひらく作り方
- 1
カスタードクリームレシピID：20957195(1.5倍量)にラム酒を入れて混ぜたクリームを作って冷やしておきます
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- 2
バターは小さく切って常温に戻しておきます
卵は常温に戻して白身を切るように良く混ぜておきます
強力粉はふるっておきます -
- 3
型に薄くオイル等を塗り、絞り袋に丸口金をセットし、オーブンを250°Cに余熱し始めます
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- 4
鍋に牛乳・きび砂糖・粗塩・バターを入れて中火にかけます
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- 5
バターが溶けて完全に沸騰したら火を止めて強力粉を一気に入れ、ゴムベラでひとまとまりになるように手早く混ぜます
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- 6
再び弱火にかけながら手早く練り、鍋底に薄く膜がはり出したら(1分程)火から下ろし、鍋ごと濡れ布巾の上に乗せます
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- 7
卵を半分加えてゴムベラで切るように混ぜます(初め混ざりにくいかもしれませんが少しずつ馴染んでいきます)
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- 8
残りの卵を少しずつ加えていきゆっくり落ちる生地が逆三角形になる位になったら卵を入れるのをやめツヤが出るまで混ぜます
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- 9
絞り袋に生地を入れ、軽くオイル等を塗った型に真上から均等に入れスプーン等に都度水をつけながらツノを軽く押さえます
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- 10
余熱完了後、型の上にシルパンを乗せ天板と天板で挟み230℃で15分180°Cで15分焼いて冷まします
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- 11
天板と天板の間に１センチ位の空間を作るとより綺麗な形に焼けます
これはオーブン1段目の天板を下向き2段目は上向きにセット -
- 12
冷やしておいたカスタードクリームを絞り出し袋に入れて絞ります
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- 13
カスタードクリームと生クリームのWクリームにチョコがけをしてアーモンドをトッピングをしたおめかしバージョン♡
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- 14
いちご果肉入りの生クリームにいちごチョコといちごをトッピングしたおめかしバージョン♡
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- 15
ミルクティークリームを入れてミルクティーチョコレートとチョコクランチをトッピングしたおめかしバージョン♡
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- 16
ジェンダーリビールケーキとしてバナナといちごを入れたおめかしバージョン♡
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- 17
桜餡入りの生クリームに桜チョコと桜チップをトッピングしたおめかしバージョン♡
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コツ・ポイント
生地が冷めないように手早く作業して下さい♡
卵は入れ過ぎないようにして下さい♡
初めの高温焼きが大事ですので、余熱後型を入れる時は温度が下がらないように素早く入れて途中オーブンは開けないで下さい♡
中に入れるクリームはアレンジOK♡
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