バッター液で ２ステップ トンカツ
バッター液を使った、２ステップかつ。卵と小麦粉を別にする時より、手を洗うのも含めて、手間がうんと減ります。
このレシピの生い立ち
最初はアレルギー除去食のため、小麦粉を水で溶いた液を使っていました。アレルギー完治後、同様の液を使ったら手が汚くなるのを防げると思いたち、卵と小麦粉を牛乳で緩くした液を使うようになりました。後になって「バッター液」と呼ぶことを知りました。
バッター液で ２ステップ トンカツ
バッター液を使った、２ステップかつ。卵と小麦粉を別にする時より、手を洗うのも含めて、手間がうんと減ります。
このレシピの生い立ち
最初はアレルギー除去食のため、小麦粉を水で溶いた液を使っていました。アレルギー完治後、同様の液を使ったら手が汚くなるのを防げると思いたち、卵と小麦粉を牛乳で緩くした液を使うようになりました。後になって「バッター液」と呼ぶことを知りました。
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作り方
- 1
豚肉は、脂やすじに切り込みを入れ、好きな大きさに切る。分厚い肉は叩いて、柔らかく薄めにする。
※常温にしておくと◎
- 2
豚肉に塩コショウをする。
※クレイジーソルトや、トレジョのEveryday Seasoning等でも。
- 3
容器（小さめのバットやボウル）に、卵、小麦粉、牛乳を入れてよく混ぜ、バッター液を作る。
※緩さは小麦粉や牛乳で調整する
- 4
別の容器にパン粉を入れる。肉、バッター液、パン粉、衣付きの肉用の空皿を並べておく。
- 5
肉をバッター液にくぐらせてから・・・
※バッター液は、お肉全体に薄く、まんべんなくつける。余分な液は落とす。
- 6
パン粉をまぶす。
※容器の中で、軽く手で押さえるようにすると、衣が馴染み、はがれにくくなる。
- 7
衣がついた肉は、別のお皿に並べておく。
※肉を重ねる場合には、間にラップを一枚はさんでおくと良い。
- 8
たっぷりの油で、衣がきつね色になるまで揚げる。
※最初は油の温度が高くなり、焦げやすいので注意。
コツ・ポイント
カツの数が少ない場合や、大きなお肉を少しだけ揚げる場合は、衣をつけた後、そのまま油に投入しても大丈夫だと思います。ただし、一口カツや数が多い場合には、先に全部衣をつけてしまった方が、焦らずゆったりと揚げることができます。
つくれぽ
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