我が家の小あじの南蛮漬け
我が家で人気の小あじの南蛮漬け。以前はぜいごを取ったりしてましたが、最近は、小さいサイズの小あじをそのまま。
このレシピの生い立ち
いつのまにか作る様になったレシピで、かなりの歴史があります。味もだんだん変化。小あじも、少し大きくなると、下ごしらえと、揚げ時間がかかります。2~3日は食べられ、玉ねぎのかけらも柔らかくなります。自分の覚書に！
我が家の小あじの南蛮漬け
我が家で人気の小あじの南蛮漬け。以前はぜいごを取ったりしてましたが、最近は、小さいサイズの小あじをそのまま。
このレシピの生い立ち
いつのまにか作る様になったレシピで、かなりの歴史があります。味もだんだん変化。小あじも、少し大きくなると、下ごしらえと、揚げ時間がかかります。2~3日は食べられ、玉ねぎのかけらも柔らかくなります。自分の覚書に！
アプリでひらく作り方
- 1
小あじは、洗って水気を拭き取る。今回は対面のザル二つ分。多いです。
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- 2
漬け汁をバッドに用意し、玉ねぎをスライスしていれる。
- 3
ビニール袋に、小あじと片栗粉をいれ、まぶす。
- 4
油を熱し、小あじを揚げる。低温でじっくり揚げ、最後高温に。今回小さいサイズだったので、5分くらいで、様子を見ながら
- 5
1匹ずつ、油の上で油を切ってから、つけ汁へ。
- 6
数にもよります。今回多めだったので、4回に分け、揚げました。
- 7
かなりの量を次女の家分に分けた後の物。
玉ねぎと小あじをよく混ぜ、冷蔵庫へ。 -
- 8
追記:今回沢山の小あじを扱いました。漬け汁の比率は、だいたい3.5 対1対1で作ってみました。あとから足す事も出来ます。
- 9
味は、ご自分のお好みで。翌日の方が味しみますが。 内臓を取っていないものは、はぜます。ご注意を！
- 10
あいちゃん♬作ってくれてありがとう(^▽^)/、我が家の人間はみんなこれが好きだけど、他のお家ではわからない＾＾：→
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- 11
今日も長女がおいしかったと言って電話をくれたけど、市販のものとは味がちがうしね＾＾：
作って頂き本当にありがとう☆ - 12
ラクラクさん♬しっかり下ごしらえされ、さすが！冷凍室に他にどんなお魚が寝ているのか気になります^^
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- 13
ラクラクさん！お弁当にも！バルサミコ・黒酢ミックスありがとう(^○^)/ってすごい＾＾想像できないアジです＾＾
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- 14
なっちゃん♬小あじの南蛮漬け美味しいよね(^○^)タイトルにもありがとう☆
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- 15
Landさん♬中型のアジは、けっこう大変だったでしょう？美味しいけど＾＾画像が見つからず謝ーー
酢を使ったものはいいね☆
コツ・ポイント
昔からよく作っている南蛮漬けです。以前は三杯酢を基本に、自分なりに味を整えていましたが、途中からいろいろつゆを使う様に。昨年レシピアップしたものの、間違えて消去(^◇^;)玉ねぎと、あげた油が入るので、だいたいの味が決まればokかと。
つくれぽ
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