タルト生地はバター、砂糖、卵黄、薄力粉で出来ます。材料がとてもシンプルなので、作りやすいですね。

最初に常温で少し緩めたバターをボウルに入れます。混ぜやすい柔らかさであればOK。

砂糖を加えて混ぜていきます。バターと砂糖が混ざると、ざらっとした黄色いクリーム状になります。

バターと砂糖が混ざったところで、卵黄を加えてしっかりと混ぜていきます。黄色いクリーム状になればOK。

バターと卵黄が混ざったところで塩ひとつまみを加えます。

塩を加えてしっかりと混ぜ合わせたら、薄力粉をふるって入れましょう。

ある程度バター類と薄力粉がまざってくると、こんな感じになります。この後は手で捏ねてもOK。

手で捏ねているうちに薄力粉の白い粉がなくなり、ひとまとまりのねっとりとしたタルト生地になります。

完成したタルト生地はサランラップにくるんで、一時間以上冷やせば、タルト生地の完成です。