恵那鶏のマスタード焼き

ぎふ自慢の学校給食
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348

給食で人気なメニューの1つです。冷めてもおいしく食べられる、お弁当にもピッタリなメニューです。
このレシピの生い立ち
岐阜県産の恵那鶏を使って、子どもたちに親しみやすいメニューにしました。給食では、オーブンを使って調理していますが、家庭で作りやすいようにフライパンを使った調理方法にしました。

恵那鶏のマスタード焼き

給食で人気なメニューの1つです。冷めてもおいしく食べられる、お弁当にもピッタリなメニューです。
このレシピの生い立ち
岐阜県産の恵那鶏を使って、子どもたちに親しみやすいメニューにしました。給食では、オーブンを使って調理していますが、家庭で作りやすいようにフライパンを使った調理方法にしました。

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材料

4人分
  1. 恵那鶏肉モモ鶏モモ肉 240g (4切れ)
  2. 下味用
  3. ■ 粒入りマスタード 4g
  4. おろしにんにく 1g
  5. ■ 濃口しょうゆ 小さじ1
  6. ■ 本みりん 小さじ1
  7. ■ 清酒 小さじ2
  8. オリーブ油 (サラダ油) 適量
  9. ミニトマト 必要量
  10. レタス 必要量

作り方

  1. 1

    ■の調味料を合わせ、鶏肉を漬け込み下味をつける

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を熱する

  3. 3

    皮を下にして並べて焼く。焼き目が付いたら、ひっくり返して蓋を閉めて中火でじっくり中まで火を通す。(5分程度)

  4. 4

    鶏肉に火が通ったら、お皿に盛り付けて完成

コツ・ポイント

下味用のタレと鶏肉をジップロックやポリ袋などに入れ、よく揉みこんで冷蔵庫に入れ、しっかり下味をつけるとよりおいしくなります。
鶏肉は厚みが均等になるよう開くと、火の通りがよくなります。鶏肉を一口サイズにカットしても食べやすいメニューです。

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岐阜県学校栄養士会です。私たち、各学校・給食センターが考えた自慢のレシピを公開しています!レシピには美味しく食べるための工夫がたくさん込められています。ぜひお家でも給食の味をご家族皆さんで楽しんで作って食べてみて下さい♪
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