蓮根は皮をむき酢水につけておいた後すりおろします。

大根と人参はイチョウ切り、ネギ、しょうがはみじん切りにします。

鶏挽肉に半分のネギとしょうがしょうゆ、片栗粉を入れ混ぜ丸めて団子状にします。

鍋に出汁を入れ沸騰したら大根、人参、鶏団子を入れ弱火にしすりおろした蓮根、味噌を入れ半分のネギをちらして出来上がりです。