チチタケと乾燥ワカメ、大根の激うま炒め
天然キノコのチチタケは凄い旨味を持ってます。これに他のキノコ、大根など加えて醤油味の油炒めは凄く美味しいのでお勧めですよ
このレシピの生い立ち
チチタケの入った油炒め・・・美味しいですねえ（＾＾）病みつきになりますよ。
美味しいって幸せですね、キノコの旨味は海藻と低温調理・・・大事なコツですねぇ
チチタケが入手できたら、あとは市販キノコででも、ぜひ、作ってみてください。（＾＾）
チチタケと乾燥ワカメ、大根の激うま炒め
天然キノコのチチタケは凄い旨味を持ってます。これに他のキノコ、大根など加えて醤油味の油炒めは凄く美味しいのでお勧めですよ
このレシピの生い立ち
チチタケの入った油炒め・・・美味しいですねえ（＾＾）病みつきになりますよ。
美味しいって幸せですね、キノコの旨味は海藻と低温調理・・・大事なコツですねぇ
チチタケが入手できたら、あとは市販キノコででも、ぜひ、作ってみてください。（＾＾）
アプリでひらく作り方
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チチタケは栃木県民に大人気の天然キノコで、傷つけると白い乳液が出るキノコです。醤油と相性抜群です
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今回使う冷凍の天然キノコ3種ですが、チチタケ以外はマッシュルームや椎茸で代用できます。凍ったままつかいます
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フライパンにザク切りした大根の捨てる部分（皮を厚く剥く、葉の軸）を高温で半生に炒めておき、冷ましてからキノコとワカメを
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キノコとワカメを追加して弱火でゆっくり炒めます。６０℃あたりで旨味が合成されますから弱火です。
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低温炒めにじかんをかけるのが美味しく作るコツですよ～
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ジュウジュウ音がしてきたら中火にして、醤油うぃかけて炒めて仕上がります
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凄く美味しい油炒めが出来ました。好みでベーコンやちくわなど入れてもよいですね
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コツ・ポイント
キノコの持つ旨味はグアニル酸で、乾燥した海藻類の旨味はグルタミン酸です。この２つは低温の60℃の温度帯に長く置くと最大化しますから、最初は、低温調理をするわけです。大事なコツですね。
大根の皮や葉茎は捨てずに食べましょう
つくれぽ
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