ココナッツミルク１缶（４００g）を用意する。（ココナッツミルクが苦手な方は量を少し減らして水を加えて薄めてください）

固形の黒糖１６０gを用意する。

ココナッツミルクと黒糖をボウルに入れて、軽く混ぜ合わせたらラップをする。

レンジを使って500Wで5分間加熱する。１分毎取り出して混ぜる。

5分加熱した状態。黒砂糖が完全に溶けている。少しかき混ぜる。30～35度に下がるまでしばらく待つ。

別のボウルに薄力粉300g、タピオカ粉150g 、塩1gを入れよく混ぜ合わす（タピオカ粉がない時、同量の薄力粉で代用可）

30～35度になったら、ココナッツミルクと黒糖の混ぜ物にイースト5gを加えてよく混ぜ合わす。

※温度が高いとイーストが死ぬので膨らみません。温度の状態に気をつけてください。適切な温度は30～35度です。

先ほど用意した二つの材料をダマができないように泡だて器でよくかき混ぜる。

ゴムベラを使って表面を平らにしたらラップをかける。

生地の大きさが2～2.5倍に膨らむまで発酵させる。（室温29℃の場合約1時間）

発酵が終わったらベーキングパウダー5g、重曹3g、室温で戻した無塩バター30gを加える。

生地のガスを抜きながら一方向に3分ほど混ぜ合わす。

お好みでレーズンのウイスキー付けを用意する。（お好みのドライフルーツやゴマを入れてもいいです）

型の底に油を薄く塗る。

型に生地を流し入れる。

型を何回か振るようにガスを抜いた後で5分ほど置く。

この間にお湯を沸かす。

生地を蒸し器に入れて上からレーズンをパラパラかける

蓋をして強火で35分蒸す。35分経ったら火を止めて5分おいたら出来上がり。

手で触れる程度に冷めたら型から外す。

包丁で切り分けてお召し上がりください。熱いうちに食べたら美味しいです。

※残ったのはラップで包んでおけば2，3日は固くならずに食べれます。冷蔵庫で保存した場合は食べる直前にレンジで温めます。

作り方が難しい方はYouTube<【馬拉糕｜中華風蒸しパン】誰でも失敗なく作れるマーラーカオ>で検索すると動画があります