卵は沸騰した湯で13分間茹でる。黄身が中央にくるように時々転がす。その後、冷水にとり、殻をむく。

ひき肉、みじん切りにした玉ねぎと人参を炒め、調味する。バットに広げて冷ます。

じゃが芋は茹でてマッシュポテトにする。冷ましてから牛乳を加え、調味し手早くサックリと混ぜる。②を加えて更に混ぜ合わせる。

④①のゆで卵に小麦粉をつけて③で包み、上から小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて170℃の揚げ油できつね色に揚げる。

冷めたら、縦2つ切りにする。かけソースをかけて供する。