玉ねぎと鶏ももをさいの目切りにしたものを大さじ２のオリーブオイルで炒めます。

皮をむいたナスをさいの目に切りさらに炒めます。

塩を小さじ２入れ

コーンを入れて炒め、全体に油がまわったら

トマト缶（ダイスカットした物が無ければさいの目に切って）を入れ

よく混ぜ、味を見て塩が薄かったら追加する。

追加でオリーブオイルを入れ（分量外）

オレガノ少々（無くてもＯＫ）入れ炒め煮のように煮詰めていく。

味を見て塩味が少し薄いくらいになったら炊きたてのご飯とお釜の中で混ぜ合わせそのまま保温しておく。

水５００mlを沸かし一旦火を止めハヤシのルー80ｇを入れそのまま放置。

10分くらいたてば溶けているのでかき混ぜて沸騰させる。

手作り冷凍きのこミックスを適量いれ

ブラックペッパー少々を入れ

ケチャップ大さじ１ウスターソース大さじ１入れ

よく混ぜて一度沸騰させ火を止める。

保温しておいたチキンライスをほぐしながら一人前づつ分けておく。

卵８個を割りほぐしておく。（２個づつ割っておいてもＯＫ）

中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ２個分を入れ

フライパンを傾けても卵が流れなくなったら火を止め

分けておいたチキンライスを

真ん中より少し左側に寄せて置く。

フライパンの柄を逆さに持ち、卵焼きを滑らせながら返す。

卵が返って来るのを確認しながらフライパンを戻す。

キッチンペーパーで

おさえて形を整える。

こんな感じ

ハヤシソースをたっぷりかけて

出来上がり

卵焼きは上に乗せるだけでもＯＫ。