じゃが芋は皮をむき4等分して水から茹で、やわらかくなったら湯をすて、粉ふき芋にする。熱いうちにマッシャーでつぶす。

ボールに明太子をとりスプーンで中身をこそぎだして薄皮は取り出す。

ママレードのオレンジ皮の部分は細かいみじん切りにしておく。

２のボールにマヨネーズ、サワークリーム、レモン汁入れてまぜる。ママレードも入れてまぜる。

そこにつぶしたじゃが芋をまぜる。器に盛ったら飾りにピンクペッパーをのせる（分量外）。