鍋に牛乳、バター、砂糖の半量を入れて弱火で溶かす。バターが溶けたら火を止めて冷ます。

ボウルに卵を割り入れとく。残りの砂糖を入れて混ぜる。

②に薄力粉を振るい入れて粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
★混ぜすぎない！

③に冷めた①を3回に分けて入れ混ぜる。

生地をこす。

ラップを密着させるようにかぶせ、冷蔵庫で12〜24時間寝かせる。
★寝かせる時間は必ず12時間以上。

オーブン210℃20分予熱する。

寝かせた液にバニラエッセンスを加えて混ぜる。お好みでラム酒も一緒に入れる。

型にバターをぬる。
★均等になるようにぬる。

型の8分目の高さまで入れる。

210℃20分で焼く。
★カヌレが飛び出していたら押し込んで戻してあげる。
(時間をかけすぎない。冷めてしまう)

3分放置する。
★セリアの型(シリコン)は20分以上焼くことができないので3分の放置がある。オーブンの中で。

200℃20分で焼く。
★焼いているときは目を離さない！

3分放置する。
★セリア型(シリコン)じゃなかったから210℃1時間でやく。

170℃20分で焼く。

粗熱をとる。