材料の強力粉から水までをホームベーカリーに投入して、1次発酵までお任せします。

一次発酵を終えた生地を4等分し、丸めて固く絞ったキッチンペーパーをかけて10分ベンチタイムを取ります。

ベンチタイムを終えた生地を楕円に広げます。（長さは大体14cmくらい。）

③を下からくるくる巻き上げます。

綴じ目はしっかりと閉じます。

綴じ目を下にして、オーブンペーパーを敷いた天板に並べて40℃で40分2次発酵します。（気温や発酵に応じて変えてください）

2次発酵が完了した生地に分量外の強力粉を濾し器などでふるいかけます。

2次発酵中に室温にバターを戻し、aを合わせガーリックバターを作っておきます。

切れの良いナイフなどでクープを入れ、ガーリックバターを2本に、もう2本にはオリーブオイルをクープに塗りチーズをかけます。

オーブン投入前に霧吹きで水を吹きます。（この作業ひとつによって窯伸びが良くなります。）

250℃に予熱したオーブンで5分、続いて220℃に下げ18分焼成です。