鶏手羽元に塩を揉み込み10分置く。長ネギは、輪切りか斜めに切る。にんにくは薄皮を取る。生姜は輪切りにする。

お鍋に水を入れて、 1の材料と昆布、あればクコの実・干しなつめ・松の実を入れる。オートミールか白米も入れて火にかける。

鶏手羽元から出るアクを取る。塩を入れて、味見をする。

中火で15分煮込んだら出来上がり。