アオリイカが釣れたら、現地で生きたまま沖漬けにしてくるか
もしくはそのままシメて持って帰る

沖漬けは、1のジップロックに生きたままお醤油や麺つゆを入れ漬ける。イカさんが吸いあげてくれます。お勧めは写真の醤油

沖漬けにしたイカもしくはそのままのイカを捌く。沖漬けにした場合は写真の様に半日〜１日で綺麗に染み込んでいます。

イカの捌き方はとても簡単。ハサミを使って開き、ワタなどを除く。墨袋に注意、目視でアニサキスチェック。薄皮を剥がす。

お刺身にするように捌き、切り身にする。サイズはお好みで。沖漬けにして来なかった場合は麺つゆや醤油に漬け込む。

今回は沖漬けにしているので写真のような準備をしました。

丼にご飯をよそい、真ん中に卵落とす窪みを作り、好きな量のイカを盛る。青葉の刻み、胡麻など好きな薬味を乗せ卵黄を落とす。

余った分のイカの切り身は漬けておけば日持ちもするし、いつでもおつまみに。