長ネギを縦に十字に切れ目を入れる。

長ネギをみじん切りにする。

キッチンペーパーで挟み水気をよく切る。

ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

みじん切りにした長ネギ・塩・卵・米粉を入れてよく混ぜる。
12等分にして団子を作る。

鍋に水を入れて沸騰したら団子・砂糖・酒を入れる。
再び沸騰したらアクを取る。
醤油を入れる。

アルミ箔を鍋の大きさに合わせて丸くする。
穴を4箇所くらい空けて落とし蓋にする。
弱火にして10分位煮る。

団子に色が付いてきたら火を止める。
冷まして置く。