【準備】
　•クッキー生地のバター、シュー
　　生地の卵は常温に戻す。
　•薄力粉は全部ふるう。

【クッキー生地】
常温に戻したバターをなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
★バターをレンジで少し温めると混ぜやすい。

砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

ふるった薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

ラップで挟んでめん棒で約20×20ぐらいに伸ばして、冷蔵庫で使う時まで冷やす。

★ 薄めにする。分厚いときれいな表面にならない。

【クリーム】
鍋に牛乳とバニラエッセンスと入れて沸騰直前まで火にかける。

ボウルに卵黄、砂糖を入れて混ぜて、白っぽくなったらふるった薄力粉を入れて混ぜる。

⑦を少しずつ入れて混ぜたら、こしながら鍋に戻す。
　

強火にかけてヘラで絶えず混ぜる。全体的にとろみがついてきたら火を止める。

ボウルに移しぴったりとラップをして冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

【シュー生地】
鍋に水、塩、バターを入れて中火で沸騰させる。

沸騰したら火を止めてふるった薄力粉を入れ素早く混ぜる。
★しっかり沸騰させる。

鍋のそこまくができて、ひと塊になったらボウルに移す。

生地に溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。卵の量は硬さをみて加えていく。
★生地を冷やさないように手早く混ぜる。

★すくったらポテっと落ちるくらいの硬さ。卵は少し余るくらい。

絞り袋に入れて4㎝くらいに絞る。

オーブン200℃10分予熱する。

クッキー生地も同じくらいの大きさにしてのせる。
★切った時にやぶれても気にせずにのせる。焼いたらくっついているから。

オーブン200℃10分焼く。

オーブンの扉をあけずに180℃15分で焼く。

生クリームを泡立てる。

冷やしていたカスタードを少し混ぜて生クリームと一緒に混ぜる。

焼けたシューにクリームをいれる。