北海道ミルク食パン
CTさんご @cook_40092282
フッワフワのモッフモフです。
アメリカでやっと理想の食感と味にたどり着きました。
このレシピの生い立ち
アメリカでフワッフワの耳まで柔らかい食パンが食べたかったので、色々レシピを試し試行錯誤した結果これだと思うものが作れました。
北海道ミルク食パン
フッワフワのモッフモフです。
アメリカでやっと理想の食感と味にたどり着きました。
このレシピの生い立ち
アメリカでフワッフワの耳まで柔らかい食パンが食べたかったので、色々レシピを試し試行錯誤した結果これだと思うものが作れました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊の材料を小鍋に入れ、中火で温めながらペースト状になるまで混ぜながら火を通す。
-
- 2
＊のペーストと他の材料をパン焼き器に投入（我が家は液体→粉物→イースト）
- 3
パン焼き器で一次発酵まで済ませ、取り出してから、二分割にして（約380gずつ）、丸めてベンチタイム20分。
-
- 4
パンチしてガス抜きしつつ、麺棒で空気を抜きながら伸ばす。
- 5
成形して、巻終わりを下にして、型に入れ、二次発酵45分。
- 6
角食にする場合は蓋を閉め、176℃（350F）に予熱したオーブンで30分焼く。
- 7
焼けたらすぐに型から外し、ラックで充分に冷ます。
-
コツ・ポイント
スキムミルクの代わりにコンデンスミルクを大さじ１加えると味がさらに甘めミルキーになります。
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