天草で堤防からこんなに大きな真鯛が釣れたのをいただきましたʕʘ‿ʘʔ
59.4センチ2.83キロ
美しい鯛さん。

早速すぐに捌きました。腑や危ない部分を取り除き、いつものように捌きましたが捌くというか解体（笑）
鱗は外水道でやりました

卵は煮付けにしました。とっても美味。

3枚におろします。

こんなに美しくて分厚い身が取れました。

尾鰭は立派で美しくしばらく飾ってました（笑）捌いていると、愛着が出てしまい複雑な気持ち。感謝し余すとこなくいただきます。

皮を剥ぎ、お刺身用の柵にします。

アラは塩水洗いをし血合いをいつものように歯ブラシで綺麗にします。
皮は湯がいて、ネギポン酢で和えておつまみにしました。

皮のネギポン酢和え

カブトは赤ちゃんの顔くらいあるので塩焼きでいただくのが楽しみです。

小分けして冷凍。食べない腑以外は捨てる部分はありません。

この日は柵をお刺身にして美味しくいただきました。甘くて感動する美味さでした。