切干し大根を水でサッと洗い、洗った切干し大根がひたるぐらいのお水に20分つける。

戻した切干し大根の水分を絞り食べやすい長さに切る。
人参は洗い細切り、竹輪は縦に半分にし斜めに細切りにする。

鍋にごま油を入れ中火にし切干し大根、人参、竹輪を入れ切干し大根をほぐしながら炒める。

全体に油が回ったら切干し大根の戻し汁を入れ料理酒、きび糖、醤油を入れ弱火で20分煮込む。