春巻きの皮は1/4に切って、半分をぬれ布巾で包み、残りは次回のために冷凍しておく。

プロセスチーズをスライスして細く切り、同じ長さで魚肉ソーセージも切る。大葉は洗って水けをきっておく。

小麦粉と水を混ぜ合わせて水溶き小麦粉を作る。（これが皮の「のり」になる）

春巻きの皮をひし形に皿の上に乗せ、手前に半分に折った大葉、チーズ、ソーセージを乗せて、皮で手前から巻いていく。

両端から折り畳み、これから巻く皮に水溶き小麦粉を指でぬって、巻き終える。

巻き終えた春巻きは、最後に閉じた端を下にして置いておく。

包んでいる間に油を加熱して温めておく。全部包み終わったら、順番に揚げていく。

春巻きが少し色づいたら、クッキングペーパーの上に取り出して油を切り、お皿に盛る。