バイタミックスで基本のスポンジケーキ
バイタミックスのオプションコンテナ『エアーディスクコンテナ』を使った、時短スポンジケーキの作り方を紹介します。
このレシピの生い立ち
冷たいフォームミルクを作るために生まれたエアーディスクコンテナ。
空気を入れ込みながら撹拌することで、面倒なメレンゲも簡単に作ることが可能になりました。
バイタミックスで基本のスポンジケーキ
バイタミックスのオプションコンテナ『エアーディスクコンテナ』を使った、時短スポンジケーキの作り方を紹介します。
このレシピの生い立ち
冷たいフォームミルクを作るために生まれたエアーディスクコンテナ。
空気を入れ込みながら撹拌することで、面倒なメレンゲも簡単に作ることが可能になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ型に、バターを塗り小麦粉（分量外）をまぶしておきます。また、小麦粉は、ふるって十分に空気を含ませておきます。
- 2
オーブンを160℃～180℃に予熱しておきます。
- 3
冷えた卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 4
まずは、粉糖を作ります。225mlサイズのコンテナにグラニュー糖を入れ、最高速度で10秒ほど攪拌しパウダーにします。
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- 5
〈生地A〉を作ります。深型ボウルに卵黄と粉糖を入れ、湯煎にかけながら泡立て器で白くもったりするまで攪拌します。
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- 6
⑤の生地牛乳を追加し生地になじませます。
- 7
メレンゲを作ります。冷えた②の卵白をAerディスクコンテナにいれ、速度１からゆっくりと速度を７まで上げます。
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- 8
卵白が白っぽくなったら（10秒ほど）中蓋を外して、粉糖を少しずつ入れ、固まったらマシーンを止めます。
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- 9
⑥の生地に、⑧のメレンゲを1/3を残して、2回に分けて泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
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- 10
⑨の生地にCの小麦粉を3回に分けて泡をつぶさないように優しく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを追加して優しく混ぜ合わせます。
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- 11
ケーキ型に⑩の生地を流し、予熱したオーブンで30分焼きます。竹串を刺して生地がつかなかっら焼き上がりです。
-
コツ・ポイント
コツは冷えた卵白を使うこと。
冷えている方が、卵白から早くメレンゲに変化します。
※焼き上がりがオーブンによって異なりますので、お持ちのオーブンに応じて焼き温度を見つけて焼き時間をご調整ください。
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