２mmぐらいの厚さにスライスする。水に数分つけてさらします。

鍋に一の生姜と水を入れて２度ほどにこぼします。生姜のからさによって、回数を加減してください。その後水洗いします。

２を鍋に入れ、生姜の重さの70％ほどのグラニュウ糖と同量の水を入れシロップが1/3ぐらいになるまで煮詰めます。

そのまま一晩常温で置いておきます。天板にオーブンシートをしき生姜を１枚ずつ並べ100度で２０分乾燥させます。

オーブンに入れたまま１時間置いておきます。その後グラニュウ糖をまぶします。