野菜をそれぞれ切ります。
きんぴらと言うと「ささがき」のイメージですが、我が家は薄めの短冊。もしくは千切りです。

ブロッコリーの茎は、固い場合があるので中心部だけを使います。切った後サッと湯がくと安心。

人参、ごぼうを炒めます。サラダオイルやゴマ油でもちろんいいのですが、我が家は今回オリーブオイルを使いました。

食べられるほどの固さまで火が通ったら、砂糖小さじ１と麺つゆ50ccを入れ、炒めつつゴマ油とすり胡麻を香りづけに入れます。