＊金柑と抹茶のクランブルタルト＊
フランジパーヌでちょっと贅沢なタルトにしました＊。
このレシピの生い立ち
いただいた金柑でコンポートを作ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地、ダマンドをそれぞれ作る。カスタードは薄力粉と抹茶を合わせてふるい、レシピID：18909527を参考に作る。
- 2
＊クランブル ＊⭐︎を合わせてふるい、ボウルに入れる。そこへ薄くスライスしたバターを入れ、カードで刻む。
- 3
バターが細かくなったら1度手でぎゅっと握り、またカードで切る。程よいそぼろ状になったらOK。使うまで冷蔵庫へ入れておく。
- 4
＊クレームフランジパーヌ＊ダマンド180gとカスタード60gをよく混ぜ合わせる。
- 5
＊組み立て＊タルト生地を型に敷き、クレームフランジパーヌを入れる。砕いたチョコを軽く埋める。
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- 6
軽く汁気を切ったコンポートを乗せる。
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- 7
クランブルを乗せ、170℃に予熱したオーブンで35〜40分ほど焼く。
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- 8
冷めたら仕上げに粉糖をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
カスタードは裏漉ししてからダマンドと合わせるとダマになりません。
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