ボウルに■の材料を合わせ混ぜる。

別の小さいボウルに○の材料を入れゴムベラでよく混ぜる。

水をはったフライパンを中火にかけ温めはじめる。

ステンレスの大きめのボウルに▲の材料を入れる。

フライパンの湯が沸騰したらとろ火にし、▲の豆乳を湯煎し始める。

豆乳が70℃になったらハンドミキサーで攪拌を始める。

しばらく（１分くらい？）したら砂糖を２回に分けて加える。

そのまま合計１３分ほど攪拌する。
必ず【低速】で【６５℃～７４℃をキープ】する。

ハンドミキサーの羽根の後が出来てはすぐ消える。メレンゲを持ち上げても角はたたない柔らかさで終了。

レモン汁を加えて少し混ぜる。

メレンゲのボウルを湯から外し、○の大豆粉と油を回し入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。

■の粉類を２回に分けて加える。その都度ゴムベラで混ぜる。

グラシンカップを敷いたマフィン６個型に材料を流し込む。
（※動画では半分にココア４ｇを入れて混ぜています。）

170℃に予熱したオーブンで２０分～２５分焼く。（ガスオーブンの場合は１５０℃で１５分）

出来上がったら布巾をかぶせてあら熱をとる。その後ラップをして乾燥を防ぐ。

時間が経つと固くなりやすいのでできればレンジ６００W２０秒ほどすればふんわり美味しいです。