ポーチドエッグの基本の作り方
ポーチドエッグの基本の作り方です。
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- 1
鍋に湯を張り、沸騰したらお酢を入れる
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- 2
小さな器に卵を割り入れる。
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- 3
鍋の火力を弱めて、鍋を箸などで円を描くようにぐるぐるとかき回し、渦巻き状の水流を作る
-
- 4
渦巻きの水流の真ん中に卵をポトっと落とす
※渦巻きの勢いが落ちないうちに、箸をぬいたら素早く落とす
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- 5
小玉なら2分、
Lサイズなら3分程度ゆでる。※火加減は、弱めに沸騰している感じで。
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- 6
お玉ですくい上げる
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- 7
冷水で冷やす
※酢の酸味を取る目的もある
※冷水に氷があると卵の形が崩れる可能性があるので氷は入れない
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- 8
取り出したら完成！
お好きな料理に使いましょう！ -
- 9
※完成後、卵の形がいびつだったり、余分な白身がまとわりついていたら包丁で余分な部分を切り落として形を丸く整えましょう！
コツ・ポイント
4で、渦巻きの勢いが落ちないうちに、箸をぬいたら素早く卵を落とすこと。
※お酢を入れる理由ですが、お酢は卵の白身を素早く固まらせる効果がある為です。お酢がないと卵がお湯に溶けて形が崩れる可能性が高いらしいです。
つくれぽ
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