にゅうめん・ゆず
トロミのある柚子スープのにゅうめんです
このレシピの生い立ち
何となく作ってみました・・・
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥椎茸は、200ccの水に浸けて一晩置く
※戻し汁は使うので捨てない
→椎茸が戻ったら、細く刻んでおく
- 2
白菜、人参、柚子の皮は細かく刻んでおく
小ねぎも細かく刻んでおく
- 3
鍋に、水、椎茸の戻し汁、酒、白ダシ、塩を入れて火をつける（中火）
※同時進行で素麺を茹でる
- 4
刻んだ白菜、人参、ゆず皮を鍋に入れる。戻し椎茸も入れる
→沸騰させ、アルコールを飛ばす
- 5
●の、水と片栗粉を合わせておく
（使うときによく混ぜる） - 6
4の鍋に、●のついた水溶き片栗粉をいれて軽くトロミを出す
- 7
器に6と素麺を入れて混ぜ、その上から刻んだ小ねぎを乗せて完成
-
コツ・ポイント
乾燥椎茸は、お湯で戻せば10分置けば大丈夫です。
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