栗豆は優しく洗ってたっぷりの水に浸けます。
一晩浸ければあんしんです。

充分に膨らんだことを確認！
中火にかけます。火が強いと割れやすくなってしまうので。

別のやかんで熱湯を沸かしておきます。豆が軽く沸騰したらそっと湯をこぼし、脇で沸騰させておいた熱湯を間髪入れず注ぎます。

冷めたところで再びひとつ食べてみて、オーケーなら砂糖を入れます。栗豆は、「栗みたいにホクホク」がポイント！

砂糖を入れる前に煮汁を減らします。豆の高さよりも１cmほどまで捨てます。理由は、砂糖が溶ければ全体のかさも増えます。

また中～弱火にかけます。砂糖が溶けるまで煮ます。かき混ぜるときは木のスプーンがいいです。Seriaの穴空きスプーンなど！

砂糖が溶けました。豆全体が煮汁に浸るようにして、ひと煮立ちさせて、再び放置です！

粗熱が取れたら塩をひとつまみ入れて、すこしだけ火にかけます。甘味がグッと増します。
冷めたら汁ごと冷蔵庫に入れてください