・クリームチーズは常温に戻しておく。
・ゼラチンを水でふやかしておく。
・インスタントコーヒーをお湯で溶かしておく。

生クリームを入れたボウルを氷水に当てて冷やしながら、ハンドミキサーで８分立ち程度まで泡立てる。

別のボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜる。

砂糖、レモン汁を加え、その都度よく混ぜる。
溶かしたゼラチンも加えてよく混ぜる。

クリームチーズの生地に、泡立てた生クリームを加え、優しく混ぜ合わせる。

オレオを珈琲液に浸して、マフィン型の底に敷く。

続いてチーズ生地を重ねる。

その上に、珈琲液を浸したオレオを再度のせる。

冷蔵庫で１晩おいて冷やし固める。

仕上げに上からココアパウダー（無糖）をふる。

１晩立つと、オレオが水分を吸ってしっとり。スポンジのように柔らかくなってます。