ピーマンは食べやすい大きさに切っておく。

ごま油に潰したにんにくとお好みで生姜を入れ、香りを出す。

ピーマンと塩小さじ１を入れ、軽く炒める。

手で千切りながら木綿豆腐を入れ、５分くらい炒める。

水が出るけど気にしないであまり触らずに火を通す。

５分くらいの状態。
水分が抜けています。

弱火にする。

卵に砂糖小さじ１を入れ溶き、回し入れる。

様子を見ながら絡めて出来上がり。

つぶさないようにそっと絡める。

ピーマンはお好みのかたさに。
生姜があったので皮付きのまますりおろしましたが無くてもおいしい。
豆腐は木綿です。