給食の呉汁
給食で良く出る呉汁の家庭版のちょいアレンジです。
このレシピの生い立ち
呉汁給食で食べて美味しかったので
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しは洗って計量した水を入れたなべに本だしとともに30分位つけておく。
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- 2
ゆでた大豆をフードプロセッサーかすり鉢で細かくする。（私はブンブンチョッパーで砕いた後すり鉢ですりました）
-
- 3
人参大根は千切り長ネギは小口切りにします。油揚げは千切りにしてお湯をかけておく。
- 4
30分位たったら鍋に火をかけて沸騰する寸前で煮干しを取り出す
- 5
人参大根を煮ます。煮えたら大豆を入れて油揚げも入れて味噌も入れてとかす。
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- 6
仕上げに長ネギをいれて出来上がり
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- 7
大豆は時間があれば一晩水につけておく。ない場合は洗って30分流水に付け沸かしたお湯に30分つけてから点火し1時間位茹でる
- 8
一晩おいた場合は水から茹でて30分〜40分位で芯がない位で煮上げます
コツ・ポイント
大豆は水煮でもいいですが一晩つけてゆでたものの方が美味しいです。ゆでた大豆をシップロックにいれて冷凍保存しておくと便利です。
つくれぽ
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