ささみは削ぎ切りにして、塩コショウ、お酒を揉み込んでおく。

ナスは乱切りにして水につけておく。

①に片栗粉をまぶし、油で熱したフライパンで焼く。片面が焼けて裏返した時に②のナスも投入する。

ささみに火が通りナスがしんなりしてきたら、◎を入れて少し煮詰まったら出来上がり。