じゃがいもは約3 cm角に切り水にさらす。いんげんは両端と筋をとり5cmに切る。油揚げは縦半分にしてから幅2cmに切る。

鍋にじゃがいもと水（水の量はじゃがいもに1cm位かかる位）を入れ中火にかける。沸騰したら火を弱める。

じゃがいもに箸が通る手前位（目安時間約5分）まで火が通ったら、いんげんを加えさらに2分煮る。

鍋に油揚げと・を入れ水分が少なくなるまで中火で煮詰める。途中何度かヘラなどで混ぜる。

皿に盛り、かつお節をかけて完成。