❁ハンバーグの種を作る❁
玉ねぎをみじん切りにし、油を引いたフライパンで透き通ってしんなりとするまで炒める。

玉ねぎが透き通ったら火を止め、パン粉と牛乳を加えて冷ましておく。

ボウルにひき肉と塩、胡椒、ナツメグ、冷めた2を加えて粘りが出るまでよく捏ねる。

ハンバーグよりやや小さめの小判型にまとめておく。

❁キャベツの下準備❁
キャベツを破れないように気をつけて1枚ずつはがす。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、はかしたキャベツを下茹でする。
☆下茹でした湯は後で使用するので取っておいてください

芯の部分は包丁で削ぎとる。
※必須ではありませんが、固くて食べにくくなるので削ぎとることをオススメします。

味見をして酸味が強ければケチャップを加える。