じゃがいもはくし切りにし、水につけておく。手羽先は写真のように持つ。

外側から見える骨2本（黒線で囲ってある部分）の周りの肉や筋をキッチンバサミを使って骨から全て切りはなす。

写真のように切り離せたら、関節（くの字になっている部分）を反対側に思いっきり折り曲げながら、

残りの手羽先も同様に行う。

清潔なポリ袋に⑷と・を入れ、袋の上からよく揉み込み、常温で30分おく。すぐに焼かない場合はこの状態で冷蔵庫に入れておく。

鉄板にクッキングシートをしき、手羽先を皮目を上にして並べる。じゃがいもを隙間に並べる。好みでブラックペッパーをふる。

美味しそうに焼けたら完成。