トマトは１cm角のサイノメ切りにする。ボウルに卵、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ混ぜる。

フライパンに油大さじ1を入れ、よく熱する。卵を入れ、卵のまわりが固まりはじめたら菜箸で全体を大きく4回ほど混ぜる。

トマトを中央にのせ、ヘラ等でフライパンの底から全体が混ざるように大きく混ぜる。

卵に８割くらい火が通ったら火を止め、皿にうつす。仕上げにお好みで粗挽きこしょうをふる。