うどんは好みのものを湯がく。
（きしめん、そうめん　何でもオッケー）ザルにあげて冷水や氷水でしめる。

すだちは2個を薄く輪切りにする。
（私は、スライサーでします）
残りの1個は横半分に切る。（絞る用）

丼にうどんを入れ、スライスしたすだちをのせて、麺つゆを回しかける。
お好みで、はんぶんに切ったすだちを絞り、追いすだち！