切干しだいこんのビビンバ
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
学校給食献立の中でも人気が高い『ビビンバ』です。野菜が苦手な人も、下味がついた肉と炒めることでおいしく食べられます
このレシピの生い立ち
・ご飯も野菜も残さず食べてほしい、成長期の子供たちに不足しがちな食物繊維やカルシウム（切干大根）、鉄（小松菜）を摂取させたいという願いがこめられた料理です。豚肉を減らし、切干大根を加えたことで、満腹感も得られます。
切干しだいこんのビビンバ
学校給食献立の中でも人気が高い『ビビンバ』です。野菜が苦手な人も、下味がついた肉と炒めることでおいしく食べられます
このレシピの生い立ち
・ご飯も野菜も残さず食べてほしい、成長期の子供たちに不足しがちな食物繊維やカルシウム（切干大根）、鉄（小松菜）を摂取させたいという願いがこめられた料理です。豚肉を減らし、切干大根を加えたことで、満腹感も得られます。
アプリでひらく作り方
- 1
切干しだいこんは洗って、水でもどし、水気を切っておく
-
- 2
たれの材料（調味料A）をあわせる。
1/4量をとり豚肉のせん切りに下味をつける -
- 3
人参、たけのこは千切り
小松菜は3㎝に切り、軸と葉に分ける -
- 4
もやしは洗う
-
- 5
ねぎは小口切りに切る
-
- 6
【いり卵の作り方】
卵は割りほぐし、塩、砂糖を加えて、いり卵を作る
（お皿に出しておく） -
- 7
フライパンにサラダ油を熱し、おろししょうがを炒め、豚肉を炒める
-
- 8
人参、切干しだいこんを加え炒める
たけのこ、小松菜の軸、もやしを入れ
残りの調味料Aを入れ味がしみるまで炒める -
- 9
小松菜の葉と最後にねぎを入れて炒める
-
- 10
ごはんを盛り付け、9をのせる
いり卵を散らせてのせたら完成！ -
コツ・ポイント
・切干しだいこんは、たっぷりの水でしっかり戻します。
・火が通りにくい食材から炒めます。例えば小松菜は軸と葉に分け、軸から炒めることで小松菜の食感を損なうことがありません。
・トウバンジャンは、最後に加えてもよいです。
つくれぽ
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