秘伝の手打ちうどん
湊かぁちゃん @cook_harapeko_mom
手打ちうどんは案外簡単
このレシピの生い立ち
20歳のころに研究して、行きついたのがこの分量
たまに妹達からリクエストされてうどん打ちしてまーす
秘伝の手打ちうどん
手打ちうどんは案外簡単
このレシピの生い立ち
20歳のころに研究して、行きついたのがこの分量
たまに妹達からリクエストされてうどん打ちしてまーす
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボウルに粉を計量する
- 2
塩とお湯を混ぜて、塩水を作っておく
- 3
中力粉の真ん中にくぼみをつけて、塩水を半分入れる
- 4
手で粉と塩水がまとまるように混ぜていく
- 5
粉っぽいところ目掛けて、何回かに分けて塩水を足していく
- 6
記事がまとまってきたら、表面がなめらかになるまで20分ほどこねる
- 7
こんな感じ
-
- 8
米袋にまとまった生地を入れて、踏む
-
- 9
半分に畳んで、また踏む
10回くらい繰り返す - 10
30分生地を寝かせる
- 11
〇の中力粉と片栗粉を合わせる
これが打ち粉 - 12
伸ばし台に打ち粉を振り、生地を置く
- 13
5ミリ位の厚さまで延ばす
- 14
5ミリ幅で切る
端っこは薄く延ばして、ひもかわうどんみたいにしても -
- 15
大きな鍋にお湯を沸かす
12～13分茹でる - 16
流水でしめる
水気を切って、いただきます！ -
- 17
つゆは出汁を取って、かえし醤油と割ると美味しいうどんつゆができます
かえし醤油はレシピID:21655871
コツ・ポイント
厚さと幅を揃えると綺麗に仕上がります〜
気温や湿度によって少し水分量を増やしたり、減らしたりしてます
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