無塩バターを指で押せるくらいの柔らかさに戻します。(レンジで200w20秒加熱→バターを裏返し200w20秒加熱)

ボウルに強力粉、米粉、砂糖、塩を入れ満遍なく混ぜ合わせます。

耐熱容器に入れた＊をレンジで500w40秒ほど温めます。(お風呂の温度くらい)イーストを加えさっと混ぜ1分ふやかします。

②に③を加えて、ゴムベラやカードで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。ボウルの周りについた粉もしっかり混ぜこみましょう。

５分間手ごねしていきます。生地のフチを持ち上げて真ん中に折り込むようにこねます。ボウルを少しずつ回しながら繰り返します。

2〜3分後まとまってきたら、無塩バターを生地の上に広げるようにのせます。指先を使って⑤のこね方をしていきます。

最初はバターが分離してこねにくいですが少しずつまとまります。初心者さんはバターを2回に分けてこねるのがオススメです♪

ひとまとまりになったら、ラップをかけて室温に20分置いて生地を休ませます。(生地のつながりがアップします)

ラップを外し手水をつけて、10回ほど叩きごねをしていきます。

⑴生地の表になっているほうを下にして手前側のフチをもちボウルの中で軽く打ちつけます。強すぎると生地が傷むので注意です！

⑵片方の手で生地をくるっと返して、利き手は先ほど持ったところの90度ずらしたところを持ち、同じようにこねていきます。

最後にグルテン膜チェックをします。写真のように透き通った薄い膜ができればこね完了です◎

丸め直してラップをしてレンジの発酵機能で30度50分ほど一次発酵をします。(夏場は室温に置いても十分発酵します◎)

発酵完了の目安：1.5〜2倍に膨らみ、粉をふって指を押し込んだ時の穴が塞がらなければ◎[フィンガーテスト]

ボウルを返して生地を取り出します。生地を返して、手のひらで優しくガスを抜きます。[パンチ]

6分割(1個63gほど)をして、軽く丸めます。濡れ布巾かラップをかけて、15分生地を休ませます。[ベンチタイム]

再び丸めていきます。生地を軽く押しつぶしてガスを抜いて、表面を張らせるように丸めていきます。

6個並べたら霧吹きをかけて、ラップをかけます。レンジの発酵機能で35度20分2次発酵をしていきます。

発酵後取り出したら、すぐにオーブンの予熱190度にかけます。生地表面が乾いてたら再び霧吹きをかけましょう。

お好みでクープを入れます。茶漉しで米粉(分量外)を薄くふりクープナイフで切り込みを入れます。無ければペティナイフでも◎

190度のオーブンで12分焼成します。

上下共に美味しそうな焼き目がつけば完成です♡

しっとりふわふわ〜♬生地表面にシワができるのはしっとりしている証(*^^*)

使用した米粉は共立食品さんの米の粉です。他メーカーさんのものであれば製菓用としても使える米粉をご使用ください♪

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