（編集中）ふるしゅわ台湾カステラ
ベーカリーテンチョー @cook_40428044
8分立て、湯煎焼きが最初は難しいけど、慣れたら作るのが楽しくなりますよ
このレシピの生い立ち
ボランティア活動でたくさん焼くために書き起こし。
（編集中）ふるしゅわ台湾カステラ
8分立て、湯煎焼きが最初は難しいけど、慣れたら作るのが楽しくなりますよ
このレシピの生い立ち
ボランティア活動でたくさん焼くために書き起こし。
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- 1
50℃程度の湯温の張ったフライパンにバターと牛乳を入れたボウルを浮かべ、溶けるまで混ぜる。（沸騰させない）
- 2
フライパンから下ろして混ぜたバターと牛乳に薄力粉を入れ混ぜる。温かいままでＯＫ、さっくりで良い
- 3
卵黄を少しずつ混ぜ入れる。ダマがなくなるまで。予め卵黄にバニラエッセンスを入れて混ぜておくと良い
- 4
オーブンの予熱開始
150℃
天板に湯を張って一緒に温めておく - 5
卵白の泡立て開始
混ぜる前に砂糖を入れてＯＫ
八分立てで
ツノが垂れ、傾けたらゆっくり流れるくらい - 6
混ぜた卵黄側にメレンゲを3回くらいに分けて混ぜ入れる。泡を潰さないように底から切るようにゆっくりと。
- 7
予熱完了したオーブンに入れる
150℃60分
竹串についてこなければＯＫ - 8
粗熱が取れたらケーキ台に出して冷ましたら完成！
コツ・ポイント
オーブンペーパー コストコのKIRKLANDのPARCHEMIN・・・38cmx50mを使用
古めの電気オーブン使用、10～15分焼いたところで焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焦げ防止
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