黒大根とドライトマトとチーズのリゾット
かほくイタリア野菜 @cook_40343283
大根の甘さ、ドライトマトやチーズの旨味。そして何よりも和みリゾット米の美味しさが主役のリゾット
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエ/鐙谷貴子さんに作成していただきました。
Facebookにて野菜やイベント等の情報、野菜の販売を行っています。
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
黒大根とドライトマトとチーズのリゾット
大根の甘さ、ドライトマトやチーズの旨味。そして何よりも和みリゾット米の美味しさが主役のリゾット
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アプリでひらく作り方
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今回は「かほくイタリア野菜」の「黒大根」を使いました。
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合わせて「和みリゾット米」も使いました。
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黒大根は半分は５mm角切り、半分は輪切りに。スープは予め加熱してその後温めておく。チーズは５mm角に切る。
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フライパンにオイル、にんにくを入れ加熱、香りが出たら玉ねぎを炒める。
- 5
③、米を加え混ぜ、スープの2/3量とドライトマトを加え蓋をして中火１2分加熱。
- 6
途中水分がなくなったら残りのスープを加え蓋を取りアルデンテに仕上げる。
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器に盛り付け黒コショウをふる。
コツ・ポイント
「和みリゾット米」は、イタリア種カルナローリと日本米の掛け合わせで栽培安く改良されたものだそうです。
一般の米よりも粒が大きく、粘りが出にくくアルデンテが続くお米としてリゾットに向いているそうです。
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